HACCPに基づく衛生管理– tag –

　色々な食品製造関連事業者の組合や協会がHACCPの考え方を取り入れた衛生管理についての手引書を出しているけれど、手引書のない製造業はどうしたらよいですか？ 　2022年6月時点で各事業団体によって作成された手引書はおよそ110です。 　これに対して、...

HACCPに基づく衛生管理7原則12手順のうち、前提となる5手順について詳しく説明していきます。

　2020年6月の食品衛生法の改正によって飲食店をはじめとする全ての食品関連事業者にHACCPが義務付けられました。現在では全ての食品関連事業者が事業を行うにあたってこの衛生管理の手法を導入する必要があります。