記録がないことはやっていないことと同じ– tag –

　HACCPは多数の記録を要求します。HACCP計画はもちろんのこと、CCPのモニタリング記録、HACCPの前提となる一般衛生管理の記録、標準作業手順の書類、検証の各記録など、様々な書類が必要となります。