物理的ハザード– tag –

ハザード分析でHACCPで管理すべき重大なハザードと評価した工程について、管理手段を検討します。次に、もしそこでコントロールしなければ、製品中にハザードが許容できないレベルで残ってしまう管理手段（重要管理点、CCP）を判断します。