前提条件プログラム– tag –

一般衛生管理は、HACCPを有効に機能させる前提として、潜在的な危害要因による汚染や混入、増大を防止することを目的とします。そのため前提条件プログラム（PRP:Prerequisite Programs)とも呼ばれます。

一般衛生管理とHACCPはタイヤの両輪、両者が相まってはじめて衛生管理システムが機能的に働きます。では一般衛生管理とはどういったものでしょうか。また一般衛生管理とHACCPによる管理の違いはなんでしょうか？