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焼肉店には一般の飲食店にはない特殊な調理工程があることから、「お客様が加熱調理するもの」という第４の分類を作り検討することが望ましいです。このグループにおいては、「非加熱のもの」に準ずる提供に至るまでの管理と、提供後、お客様に十分な加熱調理を行ってもらうための管理が重要管理ポイントになります。